Thai-ruoka top 5

1. Pad thai

Pad thai ei taida olla siitä terveellisimmästä päästä thairuokaa. Mutta herkullista se on. Nakhon thaissa on kaksi pad thai paikkaa, joissa olemme vierailleet. Toisessa keittiö on tien varressa ja sen takana on ravintolan pöydät tilassa, joka on jäänyt ravintoloitsija kotitalon alle. Kaksi annosta pad thaita valmistuu alle viidessä minuutissa. Niitä odotellessa haen metalliset juomakupit ja täytän ne jääpaloilla. Pad thaihin paistetaan tofua, kuivattuja katkarapuja, purjoa ja kananmunaa ja ne sekoitetaan nuudeleiden sekaan. Päälle tulee vielä kouralliset pavunituja ja pähkinärouhetta. Pöytään tuotu annos maustetaan oman maun mukaan samalla maustesetillä, jota nuudeleihin käytetään: sokeria, viinietikkaa, kuivattua chilirouhetta sekä punaista chilikastiketta.

2. Tom yam kai

Eikä mikä tahansa tom yam kai (tulinen kanakeitto) vaan ravintola Rim nan versio, jossa liemi on niin hyvää, että voisin syödä pelkästään sitä ja riisiä. Keittoannos on niin suuri, että se riisilautasellisten kera on riittänyt mainiosti kahden hengen lounaaksi.

3. Kueitio muu

Nakhon thain paras nuudelikeitto löytyi vasta syyskuussa. Keskustan ison risteyksen (Nakhon thain yhteydessä on hankalaa käyttää sanoja keskusta ja iso, mutta ei muitakaan nyt tähän hätään löydy) kulmassa on Sathiyan mukaan jo vuosikymmeniä vanha nuudeliravintola, josta saa lounasaikaan nuudeleita kanan, punaisen possun, possun jauhelihan tai luuk chinien kera (possu- tai kalapyörykkä, en ole ihan varma). Puolenpäivän aikaan paikka on aina täynnä ja niinä kolmena kertana, kun olemme ravintolassa käyneet, olemme saaneet viimeisen vapaan pöydän. Keitto maustetaan samoilla mausteilla kuin pad thaikin, sekoitetaan niin, että oikeassa kädessä on puikot ja vasemmassa on lusikka, syödään puikoilla nuudelit ja kauhotaan liemeä välillä lusikalla (tällöin se pitää muistaa vaihtaa oikeaan käteen, vasemmalla kädellä ei syödä ikinä).

Kueitio muu si dääng

4. Pla rak pri

Thaimaalaisittain kala valmistetaan kokonaisena, päineen ja pyrstöineen. Olimme jo muutamassa ravintolassa saaneet pla thod samun phraita eli kokonaisena uppopaistettua kalaa uppopaistettujen yrttien kera, ja se oli hyvää. Viimeisimmällä kerralla Rim Nassa saimme sitten jotain vielä parempaa: kokonaisena paistettu kala makeassa chilikastikkeessa. Hankala sitä oli syödä, mutta hyvää oli.

Pla rak prik

5. Yam khai dao

Thaimaalaiset salaatit syödään lämpiminä. Paistetusta munasta tehdyssä salaatissa paistettuun ja pieneksi hakattuun kananmunaan on sekoitettu sipulia ja hyvä hapanimelä ja tulinen kastike.

Yam khai dao

+1 Khao niio mamuang

Tämä ei oikeastaan ole ruoka vaan välipala tai länsimaisittain jälkiruoka: tahmeaa riisiä, joka on makeutettu kookosmaidolla ja/tai sokerilla sekä tuoretta mangoa. Todella hyvää. Saattaa jopa olla terveellistä, jos unohtaa sokerin.

Khao niio mamuang

Muita hyviä ruokia, jotka voisivat myös olla top 5:ssä ovat: som tam eli papaijasalaatti, khao man kai eli kanaa ja riisiä (erityisesti sen kanssa tarjoiltava kastike), gäng khiao waan eli vihreä curry sekä Pad krapao pla myk eli paistettu thaibasilika (holy basil tms) mustekalan ja riisin kanssa.